Schokolade und Wein, zwei Genussmittel, die auf den ersten Blick eher einzeln konsumiert werden. Doch die Kombination von Schokolade und Wein erfreut sich immer größerer Beliebtheit und wird auch von Expert*innen aus den zwei Bereichen empfohlen. Als Schokoladenunternehmen beschäftigt uns diese Frage auch. Deshalb werden wir in diesem Artikel herausfinden, welche Schokoladensorten am besten mit welchen Weinen harmonieren. Außerdem geben wir Dir eine Anleitung, wie Du eine eigene Schokoladen- und Weinverkostung planst!  

Warum Schokolade und Wein zusammen genießen? 

Schokolade und Wein sind zwei Produkte, die sich tatsächlich hervorragend ergänzen. Beide haben komplexe Aromen und Geschmacksprofile, die durch das Zusammenführen verstärkt werden können.  

Das Aroma der Schokolade wird von vielen verschiedenen Faktoren beeinflusst, wie z.B. die Art der Kakaobohnen, die Verarbeitung oder die Zugabe von Zucker oder Milchpulver. Die meisten Schokoladen haben eine gewisse Bitterkeit, ebenso wie ein fruchtig-nussiges Aroma.  

Bei Wein spielen Faktoren wie die Traubensorte, die Bodenbedingungen und die Art der Gärung eine Rolle. Rotwein ist oft trocken und hat einen kräftigen Geschmack, während Weißwein leichter und fruchtiger ist. Auch hier gibt es viele verschiedene Geschmacksnoten wie z.B. Beerenfrüchte, Zitrusfrüchte oder Gewürze. 

Die Tannine und Säure der Trauben im Wein können die Bitterkeit der Schokolade ausgleichen, während die Süße der Schokolade den Geschmack des Weins abrunden kann. Die Kombination von Schokolade und Wein kann also zu einem intensiveren Geschmackserlebnis führen.  

Die richtige Kombination 

Auf was Du achten solltest: Die Aromen der Schokolade und des Weins sollten harmonieren und sich nicht gegenseitig überdecken. Auch die Struktur sollte passen - ein schwerer Rotwein passt besser zu einer kräftigen Schokolade als ein leichter Weißwein. Zudem sollte man darauf achten, dass die Süße des Weins zur Süße der Schokolade passt. 

Zartbitterschokolade und Rotwein

Zartbitterschokolade passt am besten zu kräftigeren und tanninhaltigen Rotweinen wie Cabernet Sauvignon oder Merlot. Die Bitterkeit der Schokolade harmoniert mit den Tanninen im Rotwein und verstärken den Geschmack. Diese Weine haben genug Kraft, um mit der Intensität der Schokolade zu konkurrieren und ihre eigenen Aromen und Geschmacksrichtungen hervorzubringen.

Milchschokolade und Weißwein

Milchschokolade hat einen weicheren und cremigeren Geschmack im Vergleich zur dunklen Schokolade. Ein leichter Weißwein wie ein Riesling oder ein Chardonnay ist eine gute Wahl. Die Süße der Milchschokolade wird durch den fruchtigen Geschmack des Weißweins ausgeglichen. Achte darauf, dass der Weißwein nicht zu trocken ist, um das Aroma der Milchschokolade nicht zu überdecken.   

Welche fairafric Schokoladen passen zu welchem Wein? 

43% Schokolade mit Milch und Fleur de Sel 

Das feine Salz gibt der Schokoladensorte eine unverkennbare Note, zu der ein leichter Rotwein wie ein Pinot Noir oder ein fruchtiger Weißwein wie ein Riesling gut passt. Der Salzgehalt in der Schokolade kann die fruchtigen und blumigen Aromen des Weins hervorheben. 

80% Zartbitterschokolade mit Fleur de Sel 

Die Kombination aus dunkler Schokolade und Salz ergibt mit einem vollmundigen Rotwein wie einem Cabernet Sauvignon oder einem Merlot ein intensives Geschmackserlebnis. Die bittere Note der Zartbitterschokolade und  das feine Fleur de Sel können gut mit den Tanninen und dem fruchtigen Geschmack des Weins harmonieren. 

43% Schokolade mit Milch und Haselnuss 

Zu der fairafric-Milchschokolade mit Haselnuss passt ein mittelkräftiger Rotwein wie ein Pinot Noir oder ein fruchtiger Weißwein wie ein Chardonnay.. Die Haselnüsse in der Schokolade heben die fruchtigen Aromen und den Säuregehalt des Weins hervor.

70% Zartbitterschokolade mit Tigernuss und Mandel

Hier bekommst Du die volle Ladung an Nuss: Tigernuss (Erdmandel) und Mandel. Rotweine wie ein Cabernet Sauvignon oder ein Syrah haben kräftige Aromen, die der Intensität des nussigen Geschmacks standhalten können. Außerdem tragen die Tannine in diesen Weinen dazu bei, das vollmundige Aroma der Schokolade zu durchbrechen und ein ausgewogenes Geschmackserlebnis zu schaffen. 

57% Zartbitterschokolade mit Baobab- und Moringa 

Der fruchtige Geschmack dieser Sorte macht die Tafel zu einem einzigartigen Highlight im fairafric Sortiment. Weine wie Syrah oder Shiraz, die Aromen von schwarzen Johannisbeeren, Pfeffer und Kräutern in sich tragen sind hier eine gute Wahl, da sie hervorragend mit den erdigen und fruchtigen Noten der Schokolade harmonieren. 

Für diejenigen, die lieber Weißwein trinken, empfehlen wir Chardonnay. Dieser Wein verkörpert häufig Aromen von grünen Äpfeln, Zitrusfrüchten und Nüssen. 

Schokoladen- und Weinverkostung

Hast Du nun Lust bekommen bei einer privaten Verkostung von Schokolade & Wein die Vielfalt an Aromen und Geschmäckern kennenzulernen? Dann haben wir für Dich hier eine Schritt-für-Schritt-Anleitung: 

1. Auswahl Schokolade & Wein: Stelle sicher, dass die Schokoladen verschiedene Sorten und Kakaoanteile haben und die Weine verschiedene Geschmacksprofile aufweisen. 
2. Vorbereitung: Halte auch Wasser und neutrale Brotstücke bereit, um den Gaumen zu neutralisieren. Schneide die Schokolade in kleine Stücke und gieße den Wein in die Gläser. Falls Du dir deine Eindrücke aufschreiben möchtest, lege noch einen Notizblock und Stift dazu.
3. Beurteilung Schokolade: Betrachte die Schokolade und schnuppere am Stück. Erkennst Du ein bestimmtes Aroma?  Nimm einen Bissen und lass es langsam im Mund schmelzen.  Achte dabei auf die Textur, Schmelzverhalten und Geschmack. 
4. Beurteilung des Weins: Rieche zunächst am Wein und nimm die Aromen wahr. Nimm einen kleinen Schluck und lasse ihn im Mund hin- und herschwappen. Erkennst Du alle Geschmacksrichtungen?  
5. Kombination Wein und Schokolade: Nimm einen weiteren Schluck Wein und dann einen kleinen Bissen der Schokolade. Lass dir die Aromen und die Beschaffenheit der Schokolade auf der Zunge zergehen und achte auf neue Geschmacksrichtungen, die dabei entstehen.
6. Beurteilen der Paarung: Haben sich die Geschmäcker ergänzt oder hat einer den anderen überlagert? Passten die Textur der Schokolade und des Weins gut zusammen? 

Scheue dich nicht, mit verschiedenen Kombinationen von Wein und (fairafric) Schokolade zu experimentieren. Denk daran: Das Wichtigste bei der gemeinsamen Verkostung von Wein und Schokolade ist, dass Du Spaß hast! Genieß das Erlebnis und lass dich von deinen Geschmacksnerven leiten!